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新书发布|所有热爱下厨的人,都需要这样一本书

发布时间:  浏览: 次  作者:云浮新闻


「什么值得吃」要出书了!


这本书就是和你提过的,,我们的原创料理书《什么值得吃,什么值得做》。从最开始的一个想法,到制作,组稿,编辑以及最终出版,已经整整 13 个月。



吃不胖天团是一个能写、会吃、有审美的团队,我们热衷于研究美食,发现新餐厅,并在信息分享中收获成就感。对这份工作的热爱,让我们不甘于只做“过眼云烟”的日更。好的料理可以长时间给人启发,下厨经验也值得被总结成册。只有书才能细水长流。

书中食谱“百香果意式奶冻” by 彌張


每一个「什么值得吃」的编辑都参与了这本书。一起想主题,无数次推翻再讨论。年初去长滩岛玩的时候还在写稿。负责做食谱的编辑为写食谱,要给所有人试菜。


碰上一群嘴刁的美食编辑,一本“好吃”的书做起来并不容易。

编辑 Anchor 的手稿

还好,我们足够努力。外加「中信出版社」老师的陪伴和指导加持,现在做出的书,是我们终能满意的作品。


接下来,通过对 4 个问题的解答,我正式为你介绍这本书。



Q:书里有什么?


我们想和你交流的太多,几经删减,还是留下了这本 320 页、仅目录就有 6 页的书。简而言之,这本书里不仅有你喜欢的食谱,还有归纳成章节的方法论,让你“知其然亦知其所以然”。


在这种系统和逻辑之下,你可以视其为下厨“教科书”:


30 道人气料理做案例。它们按类别与场景分成 4 个部分,构成这本书最主要章节:


最常见的家常菜,如何做出惊艳众人的味道



番茄炒蛋哪个流派好吃、红烧肉如何肥而不腻、青菜丸子汤的丸子怎么做……涵盖煎、炒、煮、炸、焖、汆、炖十八般武艺,解开家常菜一辈子吃不腻的秘诀。


不去餐厅,周末照样吃得好



这里有经典且颜值高的异国料理。烤蔬菜藜麦沙拉、勃艮第红酒炖牛肉、常备菜便当等菜肴,让你领略不同国家风味的同时,也能从料理方式的差异体验有趣的厨艺之旅。


大展身手,让人忍不住“哇”出来的轰趴菜



如何为小聚会准备一顿外观吸睛,又好吃饱腹的餐食?西班牙海鲜饭、洛林乳蛋饼、日式寿喜锅……我们有 6 种解决方案。


新手做甜品,也能 100% 成功



不用羡慕别人,那些精致的小甜点你也可以做。从入门到进阶、从简单到复杂的蓝莓果酱、意式百香果奶冻、法式甜奶酱巧克力慕斯等甜点,你可以用烤箱或只用冰箱就能完成。


5 套料理必备技能厨房术语解读、调料与香草辨识、简单烘焙基础、厨具选购指南、刀法和简单花刀演示。



20 个私藏秘诀从备菜到实操,厨房高手将经验之谈浓缩成 20 个秘诀,助力进阶厨艺。


10 组补充知识点附加在相应食谱后,让你弄懂大厨们约定俗成的厨房规矩。在食谱“勃艮第红酒炖牛肉”后,有牛肉部位区分和采买方式;做完“日式寿喜锅”,我们还会教你如何储备高汤。


在食谱“酸菜鱼”后,附加了水产品补充知识


书中作为示例的菜是如何选出的呢?除了从吃过的餐厅找灵感,我们在微信粉丝群、豆瓣都做过征集和投票。最终从呼声高的菜肴里选择。若做法相似就保留最有代表性,或是知识点多的来做。这些菜尤其是家常菜那一趴,绝对都是你耳熟能详的、吃不腻的料理。



当然,我们的用心不止于此。除了匹配精细步骤图(这本书有超过 450 张实拍图),每道菜还有同源食材或相似做法演绎的“衍生菜”,林林总总加起来,全书实际有 70+ 食谱。


Q:如何保证这本书的专业性和可读性?


烹饪是一门没有标准答案的学科。所以,这本书兼顾了“技巧上的专业与实用”和“口味上的兼收并蓄”。


书籍制作团队里有两人毕业于蓝带国际厨艺餐旅学院,善于制作西式料理和甜点;还有一位毕业于清华大学,后辗转中国各地钻研美食的大厨。在特殊料理上,我们更请教了有专门经验的协助料理师。

在食谱“常备菜便当”中,我们邀请了有 8 年便当制作经验的料理讲师 freeze静 做演示


更重要的是,书里的每一道菜,都要采集来自五湖四海的编辑们的建议,并且要让他们觉得好吃。如果在流派上有了分歧,我们会选择做法最直接的一种编辑入书,并把这种做法可调节的“变数”注明给你。最终,经过中信出版社老师的审校修改,我们也将文字、图片、条理打磨得精致。


为了保证可读性,我们沿用了微信公众号的措辞和写法,即使涉及到原理知识,也会用简单易懂的语言表述。而且为了避免枯燥,我们还邀请插画师绘制插图。总之,这是一本无论你随意翻到哪页,都会有的读、并且想看下去的书。


Q:跟这本书学下厨有门槛吗?


这是一本适合所有美食和下厨爱好者的书。


如果你是厨房新手,这样一本夯实的下厨指南书,会带你由浅入深、从易到难地学习烹饪;如果你有下厨经验,这本书会帮你整合已掌握的知识,并给你食材及食谱的更多灵感。


它可以解答做菜好吃的秘诀,解决新手下厨的疑问,甚至可以解闷:帮你创造话题,成为你在餐桌上的谈资。


Q:为什么是这本书?


做菜类 APP 很多,但无论手机查阅还是网页浏览,体验都不能和翻看一本书相媲美。如果你和我们一样习惯手边有书,就会发现这种可以手写标记、反复阅读的纸质读物,其实更加高效。


何况,这本书可以满足你的大部分食谱和知识需求。它既有“家常菜几十道”系列的食谱分量,也有美食杂志般的精美图片及插画,更有要找好几本“烹调学手册”才能集齐的实际操作演示。


32 开大小,相当于对折的 A4 纸。轻巧便携,打开度高,即使带到厨房“现学现卖”也很趁手。


这本 320 页干货满满的书

定价只有 68 元


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